味わう 安浦町の食に関するお店などを紹介
かき料理の紹介
かきを使った料理をいくつか紹介いたします。
料理監修は
白樺料理学園の白樺悦味先生です。
- かき（生食用） １５０ｇ
- あさつき（小口切り） 適量
- 柚子の皮 少々
- 柚子（しぼり汁） 適量
- 酢 大さじ３
- しょうゆ小さじ １/４
- かきは塩水（水カップ１+塩小さじ１の割合）の中で洗ってから、真水で２～３回水をかけて洗い、ざるにあげる。
- 柚子のしぼり汁に酢、しょうゆを混ぜる。
- 食べる直前に、かきに(２)を大さじ1杯ふりかけ、ざるにあげる。
- かきを器に盛り、(２)を適量かけて、あさつきとゆずの皮の千切りを天盛りにする。
- バターロールパン ３コ
- かき ２００ｇ
- ＊好みの葉野菜 適量
- オリーブ油 大さじ２
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ピザ用チーズ 少々
- マヨネーズ 少々
- バターロールパンに切り目を入れて、中部分にマヨネーズを少々ぬっておく。
- かきを洗って水気をしっかり切り、オリーブ油をかけて強火で２～３分炒める。軽く塩こしょうをする。
- (1)の中にかきを入れ、チーズを好みの量入れ、オーブントースターで5分焼く（又はオーブン １８０℃で５分焼く）
※アルミホイルで包んで焼いても美味しく出来上がります。 - ＊好みの葉野菜（レタス、サラダ菜など）に包んでお召し上がりください。
- もち ３コ
- かき 200g
- ねぎ（小口切り） ２カップ
- 卵 ３コ
- お好みソース 適量
- 青のり 少々
- ホットプレートを150℃にセットする。
(又はフライパンを弱火にする)
もちを焼き始め、柔らかくなるとネギと説いた卵を混ぜたものを全体にかけ、次に洗ってしっかり水けをきったかきをおき、蓋をして約10分焼き上げます。 - お好みソースを好みの量かけて青のりをふったら出来上がりです。
- スパゲッティ ２００ｇ
- かき ２００ｇ
- 茸（エリンギ・しめじ等） ２カップ
- ブロッコリー 適量
- 昆布茶 小さじ１
- トマトピューレ 1/2カップ
- オリーブ油 大さじ３
- 塩 大さじ２強
- かきを手早く洗い、しっかり水気をとる。
- 鍋にベーコン小口切り、かき、茸を入れ、昆布茶、トマトピューレを入れて強火で炒め煮にします。
- その間に塩大さじ２強（分量外）を入れた熱湯でスパゲッティを固めにゆでる。茹で上がったら、手早く水気を切りオリーブ油をからませる。
※ブロッコリーもスパゲッティと一緒に茹でると効率的です。 - (3)を皿に盛り、(2)をかけて出来上がりです。
- かき（身） ６コ
- かき（から） 大３コ
- 大根（うす切り） 適量
- オイスターソース 大さじ１
- 豆板醤 少々
- 大根はピラーで何枚か薄く切っておく。
- オイスターソースと豆板醤を合わせておく。
- カキの身２つくらいを薄く切ったダイコンで巻き、殻においてグリルで約5分間焼く。
- 焼きだちを待ちながら、レモン汁などをかけて食べるのも美味しいです。
